GALLETAS MONSTRUOSAS

¡¡¡Buenos días lluviosos!!! Parece que muyyyyy poquito a poquito está llegando el otoño, pero aún se va resistiendo.
Este fín de semana mucho@s celebramos Halloween y otros tantos también celebramos el días de Todos los Santos/ Castañada. Así que para ellos esta semana os traeré 2 recetas/ideas para preparar en estas festividades, pero en el blog tenéis más recetas  para esos días que durante estos años he ido preparado, al final de este post os compartiré las recetas enlazadas.

Para empezar os traigo estas monstruosas galletas, super sencillas de preparar y que contiene boniato/batata, que es super beneficioso para nuestro organismo ya que es rico en fibra, vitaminas  (vitamina A, vitamina B1 y 6, Vitamina C), almidón, potasio y minerales ( Calcio, Magnesio, Hierro).También controla los niveles de glucosa y del colesterol de nuestro organismo, y para que aún sea más beneficioso contiene betacaroteno que ayuda a reducir problemas cardíacos y aumenta el sistema inmunitario.
No me digas que no es un superalimento el boniato, así que camuflado en galleta a los niños les encantará y no os pondrán pegas , si os las ponen.

A mi me encantan los boniatos, aunque fuera de la época de otoño cuesta encontrarlos en las verdulerías. Recuerdo cuando era pequeña como los preparaba mi abuela para la castañada (¡¡Que ricos que estaban!!), os lo explico porque es muy sencilla y por si os interesa preparalos de otra manera que no sean asados.
Como os contaba, mi abuela los ponía a hervir en un cazo con agua y una ramita de canela, cuando ya estaban blanditos los pelaba, los cortaba a rodajas, los ponía en un plato, le espolvoreaba por encima mucha canela y azúcar. Estaban riquísimossssss y así es como  los preparo yo en casa.

Ahora ya os dejo con la receta y esta receta también la tenéis en forma de video en youtube.

Ingredientes ( 10-12 galletas)

100 g de mantequilla T.A
100 g de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
180 g de harina
1/2 cucharadita de levadura
1/2 boniato asado unos 100g
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
ojitos de caramelo

Preparación

Empezamos asando el boniato en el horno. Lo asaremos con la piel y lo hornearemos alrededor de unos 30 minutos a 200°.
Una vez asado el boniato, lo pelamos y dejamos que se enfríe.


En bol ponemos la mantequilla y el azúcar, batimos a velocidad media-alta hasta que se integren los ingredientes.
Con la ayuda de un tenedor chafamos el boniato con la cucharadita de canela y añadimos a la mezcla.

Añadimos el huevo previamente batido junto con el extracto de vainilla.

Tamizamos y añadimos la harina junto la levadura y la pizca de sal. Mezclamos a velocidad minina hasta que la masa esté homogénea.

Envolvemos la masa en papel film y llevamos a la nevera unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, cojemos pequeñas porciones de masa y vamos haciendo bolitas (si la masa se pega en las manos, enharinaremos un poco las bolas antes de hacerlas). Las colocamos en una bandeja para horno con papel de horno y luego las chafamos un poco con la palma de la mano. Colocamos los ojos de caramelo y llevamos la bandeja uno 10-15 minutos a la nevera.

Mientras precalentamos el horno a 180°
Pasado este tiempo introducimos las galletas en el horno y horneamos unos 15-20 minutos.

Dejamos que enfríen las galletas por completo en la bandeja y una vez fría las ponemos sobre rejilla.

Aquí os dejo los enlaces:

·Galletas de calabaza
· Cupcakes de Kaki
· Galletas decoradas sin lactosa

Nos vemos como muy tardar el jueves con otra receta para halloween. Besossss