CHEESECAKE DE CHOCOLATE & ALMENDRA

Receta de Cheesecake de Chocolate y Almendra

¡¡¡Muy buenas tardes !!!Empezamos una nueva semana y cada vez estamos más cerca del verano, pero parece que este año se resiste a venir el buen tiempo. Así que, mientras esperamos a que llegue,  qué os parece si seguimos disfrutando del calor del horno y preparamos algo rico, antes de empezar con la temporada de helados y postres fríos. No sé cuándo empezaré a inundar el blog con todas esas recetas pero de momento esta semana os traigo un cheesecake con toques diferentes. Primero tiene un sabor a chocolate intenso que a los chocoadictos os va a encantar y segundo, la base que lleva está preparada con harina de almendra o almendra molida que le dá un punto diferente a todo el cheesecake. Pero si estáis buscando un cheesecake completamente diferente, en sabor, textura, etc....esta es vuestra receta.

Y para darle un toque más chocolateada la cubrí con una ganaché espesa de chocolate negro, que le dió un sabor más intenso al cheesecake y le aportó más cremosidad. Pero esto es optativo, si queréis podeis obviar esta preparación. Lo que sí que me pasó y que veréis en el vídeo, es que la parte superior del cheesecake se me quedó un poco bastante hundida y la verdad que tenía ese toque rústico que gusta a muchos, pero preferí acabar cubriendola con la ganaché porque así me daba el aspecto de receta terminada. Como siempre, al final del post os comparto la receta en formato vídeo. Ahora os dejo con la lista de ingredientes. Ingredientes para Cheesecake de Chocolate y Almendra

Ingredientes para la Base 150 g de almendra molida 60 g de mantequilla 1 cucharada de cacao Ingredientes para la Crema 400 g de queso philadelphia 250 g de chocolate 70% 3 huevos L 160 g de azúcar 190 g de nata 35,1% M.G Ingredientes para la Cobertura 150 g de chocolate 100 ml de nata 35,1% M.G 10 g de mantequilla 50 g de azúcar

Preparación de

Precalentar el horno a 175ºC. Prepararemos un molde de unos 20 cm, forrándolo con papel de horno. En un bol pequeño mezclamos la almendra molida junto con el cacao y seguidamente añadimos la mantequilla derretida. Extendemos esta preparación en el molde y la compactamos con la ayuda de una espátula en el fondo del molde. Llevamos el molde al horno unos 10 minutos. Lo sacamos y dejamos reposar. Mientras prepararemos el cheesecake. Ponemos un cazo al fuego con la nata y el chocolate troceado, hasta que obtengamos una crema homogénea y dejamos que temple. En el bol de la batidora batimos el queso crema con el azúcar hasta que esté cremoso, seguidamente añadimos uno a uno los huevos hasta que estos se incorporen completamente a la masa y por ultimo añadimos la crema de chocolate poco a poco ( esta debe estar a temperatura ambiente). Mezclar hasta que la masa esté homogénea. Vertemos la crema en el molde y lo llevamos al horno uno 50- 60 minutos. Una vez que esté listo, apagamos el horno y dejamos que enfríe por completo dentro del horno. Cuando esté a temperatura ambiente lo llevamos al horno un mínimo de 6 horas. Si le queréis dar un toque de doble chocolate podéis cubrirlo con la siguiente preparación. En un cazo calentamos la nata junto con el azúcar y el chocolate a trocitos, hasta que obtengamos una crema homogénea y que los granitos de azúcar estén disueltos. Apartamos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla. Mezclamos hasta que está se derrita. Tapamos con film transparente a piel y cuando tengamos desmoldado nuestro cheesecake, vayamos o cubrimos el cheesecake con la crema de chocolate. Decoramos al gusto con trocitos de diferentes chocolates, con fruta fresca o con lo que más os guste. Video receta de Tiramisú de Turrón ( Sin huevo) Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta. Millones de besos.