Receta de Lamington Rellenos de Frambuesa
Buenas tardes galleter@s!! Hoy os comparto un postre con historia, ya que en muchas ocasiones nos centramos en la receta sin pensar si esta tiene historia.
Así que antes de compartiros la receta de los lamingtons, me gustaría contaros un poco sobre la historia de esta receta. Porque algunas veces la recetas tienen historias interesantes.
Vamos a remontarnos a Australia al año 1895 o 1896, para ser más exactos al estado de Queensland donde se creó la receta de los lamingtons, uno de los míticos dulces Australianos de la mano de el chef francés Armand Gallando. Bautizado este dulce, así, en honor al gobernador del mismo estado, Lord Lamington.
Según se cuenta o se refleja en un diario de aquella época, el chef para agasajar a los invitados inesperados del gobernador improvisó con los ingredientes que tenia en la cocina este maravilloso dulce. Según se sabe Armand creo un bizcocho esponjoso de vainilla, una cobertura de cacao y los rebozó en coco rallado como parte de la cultura de su esposa Tahitiana.
En este post os enseñaré como hacer vuestros propios Lamington caseros de una manera sencilla y rellenos con mermelada de frambuesa.
Después de saber más sobre la historia de los lamingtons y si queréis saber más de dulces australianos, os comparto un link para que veáis los 10 dulces más ricos de Australia https://argentinosenaustralia.com/las-10-cosas-dulces-mas-ricas-de-austr
Ingredientes para los Lamington Rellenos de Frambuesa
·Ingredientes para el bizcocho
4 huevos
140g de harina leudante
1/2 cucharadita de levadura química o impulsor
140 g de azúcar
ralladura de 1/2 limón
1/2 cucharadita de pasta de vainilla
100 g de mantequilla derretida
·Ingredientes para la cobertura de cacao
60 g de cacao
200 g de azúcar glas
70 ml de leche
60 ml de nata para montar
50 g de mantequilla
Coco para decorar
·Ingredientes para el relleno
1 bote de mermelada de frambuesa
·Ingredientes para la decoración
Preparación de los Lamington
Elaboración de los bizcochitos
Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.
Preparar un molde cuadrado de 20x20 cm
En el bol de la batidora pondremos los huevos, la ralladura de limón, la pasta de vainilla y el azúcar. Batir hasta que doble de volumen.
Añadimos la mantequilla derretida a la masa con movimientos envolventes
Tamizamos la harina junto con la levadura en el mismo bol y mezclar con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Vertemos la masa en el molde.
Horneamos unos 25-30 minutos.
Una vez horneado dejamos enfriar por completo y desmoldamos.
Cortamos los bordes del bizcocho y el bizcocho por el centro dividiéndolo en 2 partes, lo rellenamos con mermelada de frambuesa y tapamos el con otra parte de bizcocho. Forramos en bizcocho rellenos con film transparente y lo llevamos a la nevera 1 hora.
Colocamos los cuadraditos en el molde y tapamos con film transparent. Refrigeramos durante 1 hora.
Mientras prepararemos la cobertura.
Elaboración de la cobertura de cacao
Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclamos con la ayuda de unas varillas para evitar los grumos, hasta que obtengamos una mezcla homogénea y ligera.
Reservamos.
Sacamos el bizcocho de la nevera y cortamos cuadrados de unos 5cm. Luego los bañamos en la cobertura de cacao ayudándonos con un tenedor y retirando el exceso de cacao.
Por ultimo los pesamos o rebozamos en coco rallado, cubriendo todas las paredes y dejaremos enfriar antes de que los vayamos a consumir.
VIDEO RECETA DE COMO ELABORAR LAMINGTON
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