TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE

Receta de Tarta de Chocolate y Merengue

Empezamos un nuevo año y lo empezamos de la misma manera que lo acabemos. Que mejor manera que empezarlo con esta receta de tarta de chocolate y merengue que tenia en el cajón de recetas que publicaste el Youtube y que por el blog NO.

Esta tarta de chocolate tiene un  base de merengue  y encima de esa base una deliciosa crema de chocolate con caramelo,  como toque final añadí unas conchas de macarons  que me quedaron de una receta anterior que le dan un toque crunchy crunchy a la tarta de chocolate y merengue.

Para decorar la tarta de chocolate y merengue  realicé unos copetes con nata montada y la acabé de decorar con macarons de chocolate de esta receta (Macarons de chocolate y crema lotus). Pero podeis decorar con copetes de merengue o con lo que más os guste, la verdad que decoré la tarta así para darle un poco de equilibrio.

Os dejo con la lista de ingredientes para elaborar esta maravillosa tarta de de chocolate y merengue.

Ingredientes para preparar la Tarta de Chocolate y Merengue para molde de 15cm

·Ingredientes para la base

80 g de harina de almendra o almendras molidas

2 claras de huevo

40 g de azúcar

90 g de azúcar glas

·Ingredientes para la crema de chocolate

80 g de chocolate negro

18 caramelos o 180g de caramelos blandos ( Receta casera de caramelos) 

250 ml de nata para montar 35,1% M.G

·Otros

Macarons o tapitas de macarons (Receta de macarons)

Preparación de la Tarta de Chocolate y Merengue

Empezaremos preparando la base de nuestra tarta de chocolate y merengue.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Montaremos las claras de huevo, cuando empiecen a espumar añadimos el azúcar y montamos las claras hasta que nos quede a punto de nieve firme.

Una vez las tengamos en este punto añadimos el azúcar glas y la harina de almendra. Mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula hasta que obtengamos una masa homogénea.

Colocamos la masa en una manga pastelera, ya que esto los facilitará hacer la base de la tarta.

Con la ayuda del molde que vayamos a utilizar dibujaremos un circulo en papel sulfurizado o de horno para que nos haga de guia para realizar nuestra base. Rellenamos todo el circulo con la masa y llevamos la bandeja al horno.

Horneamos  unos 10-15 minutos y una vez horneada la dejamos enfriar por completo.

Ahora pasamos a preparar nuestra crema de chocolate.

Elaboración de la Crema de Chocolate

Ponemos un cazo al fuego y en el colocamos la nata, los caramelos y el chocolate troceado. Calentamos hasta que obtengamos una crema homogénea.

Prepararemos el molde redondo de 15cm de diametro. Forramos las paredes con acetato, ya que nos facilitará el desmoldado.

Colocamos la base de merengue y vertemos la crema de chocolate en el molde.

Por ultimo y de manera opcional colocamos las tapitas de los macarons por la crema de chocolate, ya que esto le dará un toque diferente a la tarta.

Tapamos el molde o la tarta de chocolate con film transparente  y lo llevamos al congelador como mínimo unas 3 horas .

Antes de servir desmoldamos la tarta de chocolate y merengue, retirando el acetato y acabamos de decorar al gusto. En mi caso con nata montada y macarons.

Esta tarta la tendremos que conservar en el congelador.

VIDEO PARA PREPARAR LA TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE

Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta navideña.

Besos