Receta de Alfajores de Maicena

Buenos días galleter@ la semana pasada os compartí la receta de los alfajores tipo havanna pero hoy os comparto los más clásicos y sinceramente mis preferidos. Los alfajores de maicena, si por casualidades de la vida encontráis dulce de leche repostero  os encantará más esta receta porque les dá un sabor más fino y equilibrado a los alfajores de maicena.

Podéis probar de las dos clases de dulce de leche y luego me decís si tengo razón o por lo contrario estoy completamente equivocada.

ALFAJORES HAVANNA DE CHOCOLATE BLANCO

Receta de alfajores tipo Havanna

Buenas tardes galleter@s, durante los próximos días os iré compartiendo diferentes recetas que he ido publicando en el canal de YOUTUBE a lo largo de los meses, pero que por falta de tiempo no he podido publicar por aquí.

Tengo un buen listado de recetas a medio escribir y de publicar. Pero tampoco os quiero saturar y publicarlas todas en el dia de hoy así que iré publicando una o dos por dia , hasta que tenga el blog actualizado y con casi todas la recetas compartidas en formato vídeo.

Esta receta es una variante de los míticos alfajores de maicena, pero en este caso la masa es de chocolate/cacao y estan cubiertos de chocolate blanco. Que para los que sois muy golosos en una autentica locura.

Si os surgen dudas al final del post tenéis la receta en formato video y también podeis dejar un comentario en esta entrada. Y os contestaré los antes posible.

BUTTERCREAM DE CREMA KINDER

Receta Buttercream Crema Kinder

Buenos días galleter@s!!, Hoy os comparto una receta con muchas utilidades ya que la podréis utilizar como relleno de tartas,  para decorar cupcakes o también cubrir tartas.

Si os encanta el relleno de kinder bueno con ese punto de avellana, esta crema os recordará muchísimo a ese dulce y a otras de la misma marca. 

Esta receta os la compartí hace un par de semanas por el canal de Youtube pero esta semana os doy una idea de como utilizarla de una manera sencilla pero super creativa y vistosa. Así que os animo a que vayáis al canal para ver esta idea.

Como siempre al final del post tenéis la receta en formato vídeo, ahora os dejo con la  lista de ingredientes de la receta.

COMO HACER JENGIBRE CONFITADO

Receta de Jengibre Confitado

Hoy os comparto una receta a la que le podries dar muchísimas utilidades, porque le dará una chispita diferente a muchos de vuestros postres.

En este post os comparto como confitar el jengibre y en los próximos días os compartiré una receta  en la que los utilizaré.
Una vez confitados duran muchísimas semanas  y encima el almíbar que os salga lo podeis utilizar para otras recetas por ejemplo para hacer una compota de manzana o añadirlo en diferentes mermeladas.

CROISSANTS CASEROS (Masa y Formado)

Receta de Croissants caseros

Muy buenas tardes galleter@s!!! Lo más probable cuando vosotros o vosotras estéis disfrutando de esta receta o del vídeo, yo probablemente estaré trabajando o ayudando a todas esas personas que esta maldita pandèmia les está poniendo a prueba. También puede ser que este ya en casa después de muchos momentos de tensión, de momentos a flor de piel .....

Pero como cada domingo, no os podia dejar sin receta y sobre todo con esta maravilla de receta. La receta la he preparado en estos últimos meses infinidad de veces, uno de los motivos de repetirla tantas veces era que os resultase sencillo realizar el formado de los mismo porque aunque en principio parece sencillo luego en la practica no es tanto, sobre todo si queremos que queden bonitos y la otra es que están tan ricos que no paraban de pedirlos en casa.

Finalmente conseguí hacer el formado y que los croissants quedaran preciosos.

CURD DE LIMÓN

Receta de Curd de Limón

Hola galletr@s!!! Hoy os traigo una receta exprés y super versátil. Con esta receta podréis rellenar tartas, cupcake, galletas, para decorar dulces y un largo etcétera.
En el blog tenéis más recetas de curd con diferentes sabores, os dejo los enlaces por si os interesa y os apetece prepararlas.

Curd de naranja----> Receta
Curd de frambuesa----> Receta
Curd de lima----> Receta

TORRIJAS ( Reciclando el Roscón de Reyes)

Receta de Torrijas ( Reciclando el Roscón de Reyes)

Muy buenas tardes!!! Esta semana os traigo no solo una sino dos recetas o ideas para reciclar el roscón de reyes.
Las recetas las he dividido en dos post diferentes para que las podáis encontrar con facilidad en el blog pero en Youtube las tendréis en un solo video con el nombre de 2 recetas 1 roscón, pero también tenéis la ventanita al video más abajo.

Pero en este post os hablaré de esta receta. Si ya habéis preparado torrijas, esta receta no es muy diferente, lo único que cambia es la base que utilices en este caso los restos de roscón.
Si les veis trozos más oscuro a las torrijas, no es que me hayan quemado sino que este año hice un roscón de reyes relleno de pepitas de chocolate que compartío Mega Silvita en Instagram y me animé a prepararlo.

NATILLAS DE CHOCOLATE Y NARANJA

Receta de Natillas de Chocolate y Naranja

Muy buenas tardes !!! Mi cuerpo y cocina empieza a pedir a gritos recetas con toques otoñales, así que me he puesto en modo otoñal aunque el tiempo no vaya en sintonía con la nueva estación.
Pero se podría decir que esta receta acompaña genial a el tránsito entre las dos estaciones (verano y otoño) porque tiene los toques cítricos que recuerdan al otoño( la mandarina, la naranja, etc) pero al mismo tiempo se conserva en nevera y no solo eso,  es un postre muy tradicional pero un toque distinto.

Así que a partir de hoy queda inaugurada la temperado veroño y todos esos dulces que recuerdan al otoño.

TABLETA DE CHOCOLATE CASERA & SALUDABLE

Receta de Tableta de Chocolate Casera

¡¡Hola galleter@s!!! Estamos nuevamente otra semana por aquí, pero esta vez os traigo unas receta  que os va a maravillar. Ya que esta semana prepararemos chocolate casero y no, no vamos a derretir chocolate y a ponerle unos topping para volver a solidificar el chocolate.
Sino que vamos hacer chocolate como se hacía antaño, con los ingredientes esenciales y necesarios (que serán 3 como mucho 4) sin aditivos, ni babosadas raras y con un sabor realmente bueno, bueno.

De manera optativa le podéis añadir frutos secos, fruta deshidratada, nibs de cacao, etc o podéis dejar las tabletas tal cual. De las dos maneras está buenísimo y con lo sencillo que es de preparar, repetireis la receta infinidad de veces.

GOFRES DE AVENA ( Desayuno saludable)

¡¡¡Muy buenos días galleter@s!!! Inauguramos nuevo mes y encima es el más corto del año, pero que intenso suele ser Febrero entre San Valentín, Carnaval.... una acaba pareciéndole hasta más largo de lo que es.
Para esta semana os propongo un desayuno saludable, rico y con múltiples acompañamientos. Estos gofres no tiene azúcares refinados, ni gluten, ni lácteos...pero gracias a la combinación de todos los ingredientes los hacen un desayuno muy completo, siempre que le añadamos fruta.


Tanto en el canal como aquí en el blog tenéis más ideas de desayunos, más o menos saludables pero no os faltarán ideas.

·Ideas de desayuno y enlaces:
-Açai Bowls https://youtu.be/CKpdJgmyxaE -Tortitas saludables https://youtu.be/-JQ7nn622rU -Galletas de avellana https://youtu.be/yGJWa8X-Djc -Magdalenas caseras https://youtu.be/NgDySRHZTyo -Galletas de Avena y platano https://youtu.be/Z_IBJlU2OAo -Nutella Casera https://youtu.be/V32omPoqO84


De la receta poco más que contaros, que la probéis y me digais que os parecen. En el caso que no tengáis gofrera, que no os pare para probar esta receta,  ya que lo podéis hacer en modo tortitas / pancakes en una sartén pequeña añadiendo la misma cantidad de masa pero en este caso la tendréis que dejar hacerse 5 minutos por cada lado.

Antes de dejaros con la lista de ingredientes os quería comentar que el  próximo 2 de Abril
Google + cierra para siempre, así que todos los que seguís mi pagina de Google+ que sepáis que dejareis de recibir actualizaciones del blog.
Lo que os aconsejo es que os suscribas al blog ( siempre que no os queráis perder las próxima recetas) en el siguiente enlace ( SUSCRÍBETE AL BLOG ) o en el dibujito del cupcakes que tenéis en la parte superior derecha de la página principal del blog.

Ahora que ya os he dado toda la información y espero no haber puesto alguna palabreja rara, ya que tengo un gripazo descomunal que hacia AÑOS que no tenia. Os dejo con la lista de ingredientes.

Ingredientes (6-8 gofres)

75 g de harina de avena
150 ml de leche vegetal
3 cucharadas de miel
50 g de mantequilla derretida ( 2 cucharadas)
2 huevos
1 pizca de sal
4 cucharadas de poco de avena
1/2 cucharada de cacao en polvo
2 cucharadas de de coco rallado

Preparación

En un bol ponemos la harina de avena, la leche y la miel. Mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos.
Mientras por otro lado separamos las claras de las yemas. En el bol de la yemas añadimos la mantequilla derretida, los copos de avena, el coco rallado y el cacao en polvo. Mezclamos y reservamos.

Ahora nos queda montar las claras con la pizca de sal hasta llegar al punto firme.

Seguramente habrán pasado los 15 minutos de reposo de la primera preparación, así que añadiremos a este bol la mezcla de las yemas (copos de avena, cacao, coco y mantequilla.) mezclaremos hasta que tengamos una masa homogénea. Ahora añadiremos las claras poco a poco con movimientos envolventes, hasta que la masa esté uniforme.

Ponemos a calentar nuestra gofrera y cuando la tengamos caliente vertemos la masa en cada molde ( 3-4 cucharadas), cerramos la gofrera esperamos unos minutos ( esto dependerá cada modelo de gofrera) cuando estén listos los sacamos de la gofrera y los ponemos en un plato.


Ahora podéis comerlos solos o acompañados de  fruta, sirope de agave, nutella casera......

Aquí os dejo la ventanita de la receta en formato vídeo.Por cierto por Instagram (@galletasdelmundo) os compartiré otra vídeo receta, así que os animo a que me sigáis para no perdérsela.

Nos vemos la próxima semana con una nueva receta.
Besossss

GRANOLA CASERA

¡¡¡Muy buenos días  de lunes !!! Después del gran temporal que nos a estado azotando por toda España durante estos días , se puede decir que el tiempo finalmente nos ha dado un poco de tregua. Mientras aquí a una le a dado por preparar unas cuantas recetas por si  alguna semana surgen imprevistos y también para hacer algunas pruebas de algunas recetas que tenia a medio construir/ versionar.

Últimamente me ha dado por hacer pequeños cambios de alimentación en casa, bueno realmente llevamos bastante tiempo haciendo pequeños grandes cambios. Desde que abrí el blog mi propósito era que mi hijo (por aquel entonces solo tenia uno) pudiese tomar dulces pero de manera más saludables y controlando lo que realmente comía.
Con esto no quiero decir que nos estamos sumando a la supuesta moda de alimentación healthy. Realmente la alimentación o nutrición es algo que siempre me ha interesado y siempre desde que me interesó el mundo de la sanidad (por aquel entonces con 14 años), siempre me ha gustado saber que lleva cada alimento y que aporta a nuestro cuerpo.

Por aquel entonces no había tantísima información y menos a un alcance tan rápido/ sencillo sobre alimentación, pero recuerdo las veces que iba a la biblioteca a buscar información y me pasaba horas leyendo sobre alimentos, nutrición, veganismo, etc.

Algunos de los cambios es "intentar" bajar el consumo de azúcar en casa . Y os estaréis preguntando pero si tienes un blog de repostería donde el azúcar es uno de los ingredientes principales, no es esto contradictorio.
 Pues un poco sí, pero como le dices a un niño que eso no lo puede comer cuando ve a su compañero de a lado comiéndose un donuts de chocolate y él por un motivo que no entiende no se lo puede comer ( sino esta enfermo, si no tiene ninguna intolerancia........).

Así que mi conclusión  es, que coman cosas dulces pero preparados en casa. Este fué uno de los motivos principales  por los que abrí este blog y a día de hoy sigue siendo mi base fundamental.

Os estaréis preguntado porque todo este rocallaco y porque me meto en aguas pantanosas teniendo un blog de  dulces, el motivo es que  después de ver un vídeo sobre azúcares (os enlazo en vídeo Aquí: Azúcar-Juan Llorca) me he dado cuenta que no hay azúcares buenos y malos, que todos los azúcares son igual de buenos y malos. Pero que lo importante es un consumo moderado y  a poder ser reducido, sobre todo los más importante una alimentación saludable y equilibrada en todos los sentidos.

Así que mi pequeño aporte es esta rica granola casera, que os ayudará a no tener que endulzar vuestros yogures, encima será muy nutritivos y una idea genial como desayuno, merienda para toda la familia.

Ya no me enrollo más y os dejo con la lista de ingredientes. Que hoy me a salido la vena healthy que llevo dentro y os lo he plasmado en el encabezado del post ahí a lo loco.


Ingredientes

200 g de copos de avena
2 cucharadas de semillas de calabaza
2 cucharadas de semillas de chía
2 cucharadas de semillas de lino
2 cucharadas de sésamo
2 o 3 cucharadas de coco en láminas o rallado
1 cucharadita de canela
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
el zumo de 1 lima
100 g de arándanos  deshidratados

50 g de pasas

120 g de miel

Preparación

Precalentar el horno a 160º.
En un bol amplio juntaremos los copos de avena, las diferentes semillas (calabaza, chia,limo, sésamo) , la canela y el coco Mezclar.
Por otro lado mezclaremos la miel, el extracto de vainilla, el zumo de lima y el aceite de coco.
Removemos  hasta que esté homogénea.

Mezclamos o juntamos los ingredientes secos con los húmedos (copos y semillas con miel y zumo.....). Remover bién todos los ingredientes.

Prepararemos un molde amplio forrado con papel de horno. Extendemos la granola por todo el molde.

Hornear 20 minutos , removemos y volvemos a hornear otros 20 minutos (total 40 minutos de horneado.) La granola tiene que tener un color dorado.

Dejaremos que se enfríe por completo e incorporamos toda la fruta deshidratada (arándanos y pasas). Removemos para que se mezclen los ingredientes.

Se puede conservar perfecto hasta 2 meses en un envase hermético y a poder ser de cristal.

Ahora os dejo con la ventanita para que veáis la receta en formato vídeo.

Nos vemos la semana que viene con otra nueva recta.
Besossssss.

HOJALDRE CASERO

¡¡¡Buenos días!!! Esta semana os traigo una receta diferente, se podría decir que no es una receta en si,  pero también se podría decir que es una receta que le daréis mil utilidades y que podría formar parte de el apartado de Momentos de Aprendizaje.

Este apartado lo tengo últimamente bastante olvidado y me gustaría ir ampliándolo poco a poco ya que tengo algunos post a medio hacer pero por pereza no los acabo de terminar.

Esta receta no solo la tendréis aquí sino que también la tendréis en formato vídeo en el canal de Youtube por si os surgen dudas  y por si al leer el post os parece poco entendible, ya que he intentado explicarlo de una manera muy sencilla.

Os aseguro que una vez que hagáis el hojaldre en casa los de la tienda os parecerán " Furrifalla" y sobre todo sabréis apreciar las preciosas capas que se forman cuando empieza a subir. Es una maravilla verlo crecer en el horno.

Más abajo os dejo una pequeña lista con consejos y la ventanita directa para que veáis en la vídeo receta.

No me enrollo más y os dejo con la receta.

Ingredientes

500 g de harina
300 g de mantequilla a trocitos y fría
75 g de mantequilla derretida
250 ml de agua fría
1 cucharadita de sal


Preparación

En un bol amplio mezclaremos la harina con la sal y haremos una especie de volcán o agujero en el centro. Añadiremos el agua y la mantequilla derretida. Mezclaremos lo una espátula o cuchara de palo hasta juntar los ingredientes y acabaremos amasando sobre una superficie de trabajo enharinada levemente.
Amasaremos hasta obtener una masa lisa y formaremos una bola a la que le haremos un corte en forma de cruz en el centro. Taparemos con film transparente y la llevaremos a la nevera 15 minutos.


Mientras tanto haremos una placa cuadrada de unos 12 cm con la mantequilla fría, pondremos los trocitos entre dos papeles de horno  y con la ayuda de un rodillo, primero le daremos golpes con un para aplanar la mantequilla  y acabaremos pasando el rodillo sobre la  superficie para tener una placa lisa y del mismo nivel.

Sacamos la bola de la nevera, enharinamos la superficie de trabajo, abrimos la bola por los cortes y colocamos nuestra plancha en el centro. Plegamos los extremos, sellándolos bién.

A partir de aquí empezaran los plegados con sus reposos en la nevera.

- 1º Plegado
·Extendemos la masa a un grosor de 1 cm, en forma rectangular de unos 12 cm por 40 cm
·La plegamos en tres
·Le damos 1/4 de vuelta

Volvemos hacer lo mismo 2 veces más (2º Plagado y 3º Plegado) y dejamos reposar tapado con film transparente 20 minutos en la nevera.

Transcurrido ese tiempo volvemos a enharinar la superficie de trabajo y sacamos de la nevera nuestro hojaldre.
Ahora realizaremos los tres siguientes plegados.

- 4º Plegado
·Extendemos la masa a un grosor de 1 cm, pero esta vez haremos un rectángulo mucho más largo.
·La plegamos 2/4 por cada extremo hacia el interior y doblaremos por la mitad sobre si misma.
·Le damos 1/4 de vuelta

Esto lo realizaremos 2 veces más (5º plegado y 6º plegado). Taparemos con film transparente y dejaremos reposar en la nevera 1 hora.

Consejos:

-En el caso que no la vayamos a utilizar sobre el transcursos de los dos próximos días os aconsejo congelarla.
-Si no dejáis los tiempos de reposo la mantequilla se acabará derritiendo y no integrándose a la masa. Así acabareis obteniendo una masa pegajoso y nada manejable.
-Enharinar bién la superficie de trabajo, para que no se pegue en ella.
-Os recomiendo hornearla a 180º unos 30 minutos, con calor arriba y abajo SIN aire.


Seguramente a partir de hoy os quitareis el miedo hacer hojaldre y disfrutareis de mil recetas con hojaldre casero.

Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besosssss.

PALOMITAS DE MARSHMALLOW Y CHOCOLATE

Buenos días precios@s!!!! ¿Como estáis amoressssss? Empezamos nuevo mes con alegría y optimismo,  aunque siempre me esté quejando (suelo ser quejicosa) pero acabo afrontando cada dificultad con coraje, pero como siempre digo.....tendré derecho a pataleta, no?.

Empezamos una pequeña serie de ideas - recetas para San Valentín, no serán muy complicadas pero si que serán muy resultonas. Espero cumplir y compartiros todas, porque la expectativa está pero luego falta que saque tiempo y como siempre digo....Los astros sé alineen jajajaja.

Esta es la primera de ellas y con ella va incluida la vídeo-receta. La podréis encontrar en mi canal de Youtube o al final de este post.

De la receta no hay mucho que contar, simplemente que es una manera diferente de comer palomitas dulces. Aunque la mezcla os parezca explosiva luego no lo es tanto, son menos empalagosas que las de caramelo o al menos eso es lo que me ha parecido a mi. 

Tema de sprinkles....son optativos si  no os apetece no los pongáis, yo se los puse a modo de decoración. Sé que estaréis pensando pero si son caritas de Mickey, que tiene que ver esto con San Valentín!! Pues muy sencillo, aquí una tenia unos en forma de corazoncitos super monos guardados pero por lo que sé ve no los estarían tanto ya que al ir a usarlos estos se volatilizaron, evaporaron, volaron o lo que yo creo más probable que cayeron en boca de algún revoltoso/ pelito rizado que se los echaría hasta en la sopa de lo que les llega a gustar (cosa que aquí una los tiene bajo llave.....menos estos, como podéis comprobar). Así como pequeño guiño a la "travesurilla" decidí poner estas caritas de Mickey, madre mía que todas las "travesuras" fuesen estas.

Ahora que ya os he contado el motivo de los NO corazones os dejo con la receta.

Ingredientes
80 g de palomitas de maíz sin sal para preparar
40 g mantequilla
100 g ó 18 marshmallow/ nubes/ malvaviscos
160 g chocolate blanco
confetis, corazón , etc para decorar.

Preparación
Preparamos las palomitas como de costumbre y reservamos.

En una olla, derretimos la mantequilla con las nubes a fuego medio-bajo.Cuando estas estén derretidas añadimos el chocolate y retiramos del fuego removiendo suavemente.

Añadimos la mezcla anterior a las palomitas previamente preparadas (como las hagáis .....olla, microondas.....) En una bandeja de horno con papel de horno (si no tenéis engrasar con un poco de aceite la bandeja) extendemos las palomitas y las cubrimos con la mezcla.. Removemos hasta que todas estén bién cubiertas.

Espolvoreamos los confetis de colores, corazón, etc por encima.

Nos engrasamos bién las manos con aceite y hacemos mini bolas con las palomitas (medida de tipo bocadito...que nos quepan en la boca en un solo bocado). Podemos decorar con más confetis.

Dejamos las mini-bolitas que se enfríen por completo.

Me despido con millones de besos y abrazossss. Nos vemos pronto

Por cierto ya tengo otra asignatura aprobadaaaaaaa.

GLASA DE CHOCOLATE

Hoy os traigo un post que tenía pendiente desde antes del día de la madre. Mi previsión era compartirlo antes de dicho día , pero entre que queria lanzarme con mi primer video tutorial y la preparación de todas las cosas para la llegada de la peque me ha sido imposible.

Pero como lo importante de esta receta es el tipo de glaseado que he utilizado para la galleta y no el dibujito que hay en ella, finalmente me he decidido a compartirla.
Como me quedan aproximadamente unas 3 semanas para que venga al mundo mi pequeña Lucía, seguramente os tendré una cuantas semanas sin publicar hasta que pueda volver a mi rutina habitual. Que por cierto durante estos meses os he tenido muy muy muy abandonad@s.

Os cuento un poco sobre el delicioso glaseado ( yo no lo he podido probar, pero olía....Como olía de rico!!). Como os digo por el final, este glaseado necesita más tiempo de secado pero una vez seco es exactamente igual a la hora de decorar que el glaseado normal. La receta no recuerdo bien de dónde la saqué, no sé si de un curso de galletas o de algún libro o revista (lo siento!!!)

En el blog podréis encontrar varias recetas para preparar las galletas, pero de todas formas os comparto los enlaces:

• Choco galletas
• Galletas de San Valentín
• Casita de Jengibre

Ahora os comparto la receta y al final del post os comparto el primer video tutorial (que trabajito me ha costado jajaja)

Ingredientes

250g de Icing Sugar
2 cucharadas de albúmina
2 cucharadas de cacao en polvo
30 ml de agua
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Mezclamos el azúcar, el cacao y la albúmina. Tamizamos y reservamos.
Ponemos los ingredientes anteriores en el bol de la batidora con el accesorios pala. Añadimos el agua y la esencia de vainilla.
Mezclamos 3 minutos a velocidad baja ( la más baja que tenga vuestras máquina), paramos y con la ayuda de una espátula rebañar las paredes del bol.
Volvemos a mezclar otros 3 minutos.


¡¡Ahora ya la tenemos lista!!

Para poder utilizarla le tendremos que añadir un poquito de agua, como suele pasar con la glasa madre.

Esta glasa tarda más en secar y si vamos a cubrir una galleta grande tendremos que utilizar una boquilla más grande, por ejemplo la del 3.

Una vez tengamos la glasa bien seca podemos decorarlas como más os guste , en mi caso  pensé en pintarlas a mano. Utilizando una técnica que aprendí en el curso de Galletas pintadas de la Tallereria.

Para ello disuelvo la pintura comestible en un poco de vodka  o alguna bebida con alto grado de alcohol y con la ayuda de pinceles de diferentes grosores vamos delineando el dibujo.

Si no sois muy buenas dibujando podéis hacer lo siguiente:

- Con una bolsita de esas que utilizamos para envolver las galletas individualmente, la utilizaremos para calcar el dibujo que más os guste punteando todo el contorno con rotulador comestible.
- Pondremos la bolsita encima de la galleta por el lado punteado y presionaremos un poquito ( intentad que no se mueva para que no se emborrone el dibujo)
- Y ahora ya podéis empezar  con el pincel a pintar sobre la calcomanía que habéis hecho en la galleta.

Aquí tenéis mi primer video tutorial en youtube, espero que os guste y que os pueda hacer muchísimos más
Me despido hasta dentro de unas cuantas semanas con muchos besoss y abrazos.

Os echaré de menos precios@s

MERMELADA DE FRESA Y MANZANA

Hoy os traigo una "peque receta". Ya que estamos en plena temporada de fresas y qué mejor que preparar una buena conserva de mermelada de dicha fruta para que no nos falte en nuestros desayunos.

Esta receta es una de mis favoritas, desde que en el curso de Super Cakes en la Tallerería con Ivana la tuve que preparar para el relleno de un cupcake, la habré preparado como 20 veces. Está DE...LI....CI...O...SA  y como sé que dentro de poco empezará nuevamente el curso, para que os animéis ha apuntaros a este super curso me vino a la cabeza la receta. También porque cada vez que en casa ven que queda poca mermelada se ponen desesperados  para que  preparare unos cuantos botes, se vuelven locos si  les falta por las mañanas en las tostadas, ahora que en casa los tengo con resticción de dulces para no caer una en la tentación como para que les falte la mermelada.

Pero ahora ya estoy en la cuenta atrás, a unas 4 semanas para que nazca mi peque y de dejar de pesar comida, de la restricción de dulces y poder comerme un buen trozo de brownie con una gran bola de helado de vainilla con nueces de macadamia ¡¡¡¡¡mmmmmm!!!!. Solo de pensarlo se me cae la baba.
No os podéis ni imaginar las ganas que tengo de volver a comer de todo y lo largo que se me ha hecho este último trimestre.


Seguramente os compartiré  algún post más antes de estas últimas semanas, ya que si me dá tiempo os queria  subir un video a youtube conjunto con el post ( pondré toda mi energía para poder montarlo y subirlo). Mi intención es que de vez en cuando haceros una video receta, para poder llegar a más gente (es algo que hace tiempo tengo en el pensamiento pero cuando me pongo frente la camara me da mucho corte y no me salen las palabras).


Ahora ya os dejo con la receta  y no os olvidéis de echarle un vistazo al curso.


Ingredientes

500 g de fresas
160-200 g de azúcar
1 manzana mediana

Preparación

- Pelamos las manzanas y las cortamos a daditos.
- Lavamos, retiramos el rabito y troceamos las fresas.
- Trituramos bien trituradas las fresas y las manzanas.
- En un cazo ponemos el puré de las frutas y el azúcar. Llevamos al fuego y dejamos que hierva a fuego medio durante unos 20 minutos.

- Mientras aprovechamos para esterilizar los botes para rellenar de mermelada.

Introducimos los botes de cristal con sus respectivas tapas en una olla con agua  y dejamos que hiervan un par de minutos.

Pasado ese tiempo, los sacamos de la olla y los ponemos encima de un paño limpio para que se sequen. 

- Cuando la mermelada coja la consistencia deseada, la vertemos en los botes ya esterilizados de cristal.

- Ahora podemos esperar a que se enfríe por completo la mermelada para taparla o tapar los botes con la mermelada aún caliente y dejar que se enfríe por completo a temperatura ambiente ( esta es la opción que suelo hacer).

Os doy otra opción para hacer la mermelada, si os gusta con trocitos.

- Ponemos las manzanas en un cazo y las ponemos a calentar para hacer un puré.

- Lavamos, retiramos el rabito y troceamos las fresas.

- En un cazo ponemos las fresas troceadas, el puré de manzana y el azúcar. Ponemos a hervir a fuego medio unos 20 minutos, hasta que coja la textura deseada.

- El resto todo igual.

A mí personalmente me gusta hacer la primera opción, es más rápida y no me gusta encontrarme trocitos en la mermelada. 

Muchos besos y nos vemos pronto galletr@s.

Muakissssss

ARROZ CON LECHE DE LA YAYA

Voy super justisima pero no os podía dejar sin  receta  para Semana Santa.
El año pasado os compartí la receta de Buñuelos de viento y este año os comparto la receta que hacía mi abuela de arroz con leche pero cambiando el azúcar blanco por el moreno, ya que en casa no solemos consumir el blanco.

Que rico lo hacía mi abuela, me pegaba unos "artones" de comer arroz con leche que luego no me entraba nada más en el cuerpo.

Pero este año me voy a quedar con las ganas de probar tanto el arroz como los demás dulces de estos días. Ya que me han sacado azúcar gestacional y me han puesto a rigurosa dieta, así que mi consumo de carbohidratos y azúcares los llevo a cuentagotas ( Y los azúcares inexistentes).
La suerte es que todo está perfectamente, sobre todo la bebe, aunque yo tengo que estar todo el día pensando comida y tomando los niveles de azúcar. Así que si todo sigue como va me pasaré los 2 meses y medio que me quedan (más o menos es lo que me queda) a dieta. Como echo de menos la pasta, el arroz, los bizcochos, el chocolateeeee, las salsas....... Cuando salga la cría lo primero que voy hacer es comerme un gran plato de pasta con salsa de tomate.
Pero de momento paciencia y a ver, pero no probar nada.

Ya os iré contando como voy con esto de la dieta y de los niveles de azúcar. Pero de momento me solidarizo con todas aquellas personas que tienen diabetes, los compadezco porque  es super dificil no caer en la tentación y sobre todo luchar día a día en estas subidas y bajadas que te dejan algunos días K.O.


Ingredientes

200 g de arroz
500 ml de leche
300 ml de agua
1/2 ramita de canela de ceilán
piel de naranja
200 g de azúcar moreno

Preparación

En un cazo ponemos la leche, el agua, la canela, la piel de naranja y el azúcar. Llevamos al fuego y calentamos.
Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y dejamos que vaya cociendo a fuego medio durante 20-30 minutos.
Si empieza a espesarse y al arroz aún le queda un ratito le añadimos un poquito más de agua.
Cuando ya esté listo el arroz, lo repartimos en vasitos/ boles pequeños.
Los decoramos con canela en polvo a poder ser de ceilán que es más sabrosa y un poquito de azúcar.


Ahora ya lo tenemos listo para consumir tanto caliente como frío. A mi me encanta comermelo cuando aún está calentito pero esto va a gustos.

Consejos:

- El arroz no tiene que quedar seco sino que tiene que quedarle un poco de líquido.
- Si te gusta más dulzón añade 50 g más de azúcar
- La textura es melosa pero no apelmazado.


Tan solo me queda deciros que paseis unas feliz Semana Santa y nos vemos después de fiestas. Espero poder publicar la semana que viene porque con tanto lío que tengo con el embarazo.....médicos, empezar a preparar cositas, etc.

Muchos besossssssss

BIZCOCHO SIN AZÚCAR Y SIN LACTOSA

Hoy os traigo una propuesta para que hagáis con vuestros peques  para celebrar el día del padre. A simple vista os puede parecer un poco complicado o laborioso, pero nada que ver ,es una receta Super sencilla de preparar.
Es el típico bizcocho de yogur pero de dos sabores y también le añadimos que dentro tiene un pequeña sorpresa a modo de "dibujo".

Tenia pensado en preparar algo distinto, pero como mi marido es un amante de los bizcochos y siempre que estoy preparando algo en la cocina  me pregunta ¿estás preparando un  bizcocho? ¿después harás un bizcocho? ¿esta semana no hay bizcocho?......  Si fuese para endulzar a mi padre lo tendría clarísimo, con lo amante que es del dulce, con algo que llevase merengue acertaría seguro.....Un merengue con bizcochito borracho, una pavlova, un lemon pie, etc.
Así que  habrá que conformarse con una receta más tradicional para contentar al padre de la casa.

Pero como ahora  tampoco mi padre puede comer azúcar ya que le están haciendo las pruebas para saber si definitivamente tiene diabetes.... así que opté por probar hacer la receta sin azúcares y  por probar este edulcorante que compré en Maria Lunarillos (os adjunto foto). Y ya que estamos en modo experimentación pensé también hacerlo sin lactosa y con harina integral.

Os comento algunas cosillas para los que seáis diabéticos y vayáis a preparar este bizcocho. Tened en cuenta que los hidratos de carbono también afectan en la diabetes, aunque no lleva azúcar  si que contiene harina integral que tarda más en absorberse pero que contiene gran cantidad de hidratos de carbono. 

También os comparto algunas de las cosas que pone en el paquete por si os interesa.

Dayelet tiene para preparar galletas, bizcochos, croissants, helados, brioches, cremas, mazapanes.... con edulcorante sin azúcar.

En el paquete pone que este producto es adecuado para personas diabeticas, celíacas, vegetarianas y con dietas de control de peso.

Contiene un 40% menos de calorías que el azúcar. Reemplaza al azúcar en el 100% de su peso eso quiere decir que no tenemos que estar calculando cantidades proporcionales como pasa con la stevia. Se puede utilizar con aceites y otras gasas, aportando el mismo dulzor y textura que el azúcar.

Permite poder congelar y descongelar las masas sin que cambien su textura  (esponjosidad, sabor, etc).

Tiene un índice glucémico bajo =15.

Ahora ya os puedo dejar con la receta.

Ingredientes

* Bizcocho de chocolate

180 g de harina integral
3 huevos
20 g de cacao
12 g de levadura
100 g de aceite de girasol o de oliva suave
50 g de leche de almendras
75 g de  Dayelet para preparar bizcochos
1 pizca de sal

* Bizcocho de vainilla

200 g de harina integral
3 huevos
12 g de levadura
1 pizca de sal
100 g de aceite de girasol o de oliva suave
1 yogur sin lactosa
1 cucharadita de vainilla en pasta
75 g de  Dayelet para preparar bizcochos


Preparación

* Bizcocho de chocolate

- Precalentamos el horno a 170-180°.
- En un bol ponemos el edulcorante sin azúcar Dayelet ,  los huevos y el aceite. Mezclamos con las barillas de mano.
- Añadimos la harina, el cacao, la levadura y la pizca de sal ( no hace falta tamizar). Mezclamos unos segundos.
- Añadimos la leche de almendras y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
- Engrasamos un molde rectangular plano de unos 20 cm.
- Vertemos la masa y alisamos con la ayuda de una espátula.
- Horneamos  unos 35 minutos. Cuando ya esté listo dejamos reposar unos minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre rejilla.

- Cuando ya esté completamente frío, le quitamos un poco la parte de arriba para facilitar el corte ( NO la tiréis, ya que guardaremos todos los trocitos que nos sobre). Y con un cortador de galletas iremos cortando bigotes hasta que podamos completar toda la base del molde que utilizaremos para hacer el bizcocho definitivo.
- Llevaremos los bigotes al congelador mientras preparamos la masa del bizcocho de vainilla, así cuando horneemos los dos bizcochos el de chocolate seguirá jugoso.

* Bizcocho de vainilla

- Precalentamos el horno a 170-180°.
- En un bol ponemos el edulcorante sin azúcar Dayelet ,  los huevos, el yogur sin lactosa, la vainilla y el aceite. Mezclamos con las barillas de mano.
- Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal ( no hace falta tamizar). Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
- Engrasamos un molde rectangular alto de unos 20 cm.
-Vertemos un poco de masa en la base del molde y sacamos del congelador nuestro bizcocho de chocolate cortado de la forma que más nos guste (en mi caso forma de bigote).
- Colocamos nuestros bigotes todos bien juntitos sin que queden huecos (tienen que quedar bien apretaditos en el molde).
- Vertemos el resto de la masa cubriendo bien todos los bigotes y alisamos la superficie con la ayuda de una espátula.
- Horneamos unos 35 minutos (para saber si está listo podemos pinchar con una brocheta y si sale limpia, estará listo)
- Cuando ya esté listo dejamos reposar unos minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Consejos:

· Podemos congelar los bizcochos, siempre bien envueltos en film y dentro de una bolsa de congelado

· No os olvidéis de congelar al menos 15 minutos el bizcocho de chocolate ya cortado.

· No deben de quedar huecos, ya que sino el dibujo no quedará correctamente.

· Utilizar un cortador de galleta que no tenga demasiada curvaturas, que sea más bien simple.

· Se conserva perfectamente tierno durante 4 días, cortado y envuelto en film.

Durante la semana os iré compartiendo alguna receta para los días de semana santa.

Muchos besos y nos vemos pronto.

MERMELADA DE NARANJA, CARDAMOMO Y ROMERO

¡¡¡A los fresquitos días!!! Después del fin de semana tan completito que hemos tenido por toda España, nieve, frío, lluvia, viento y hasta un poquito de sol...... En la zona de Barcelona hemos tenido mucha agua (que hacía mucha falta) pero también ratitos de sol.

Para aprovechar el fin de semana lluvioso de esos que acompaña el sofá, mantita y la rica merienda casera, me puse a darle vueltas al coco. Así que entre rato y rato de sofing,  decidí hacer un pequeño "reciclaje" de naranjas que me trajeron mis padres del huerto de mi abuelo antes de que se echasen a perder. Pensando, pensando se me ocurrió hacer una  rica mermelada con especias, me acordé de que hacía unos meses me llamó la atención el título de una receta de mermelada ( mermelada de romero) que ví en un libro en la Biblioteca.

Entonces decidí hacer la mermelada con romero y para darle un toque más exótico pensé en el cardamomo, ya que en muchas ocasiones se utiliza en los bizcochos de naranja esta especia.


A todo esto se le sumó el reto de Febrero de Cocineros del mundo de naranjas y mandarinas. Y allí que me apunté con mi receta de mermelada para ver si hay suerte.

Con esta receta participo en el apartado Dulce o Salado del Reto de Febrero 2016 de CdM

No me enrollo más y os comparto la receta  para que podáis disfrutar de ella.  Pero antes os recuerdo que estamos de sorteo celebrando los 2 años del blog.

* Los enlace para poder participar e informaros ,tanto en el Blog o Facebook (clicando encima) os los comparto.
* Os recuerdo cómo participar:  Son imprescindibles estos dos pasos, para que se cuente como participación.
     - Dejando un comentario en el post o en el flyer del sorteo
     - Hacerte seguidor del blog o de facebook

* Se sorteará un curso online para blogger. Para crear, embellecer o mejorar vuestro blog/sitio web.
* El sorteo se cerrará el día 14 de Marzo a las 00:00 h.
* Solo contará una participación por persona y sitio.

Ingredientes

2 naranjas grandes
2 ramitas de romero
1/2 cucharadita de cardamomo
750 g de azúcar
450 ml de agua

Preparación

Lavamos bien las naranjas y las secamos con un paño.
Pelamos la cáscara de las naranjas y reservamos la piel para más adelante.
En un cazo ponemos el agua, el romero, el cardamomo y la cáscara de las naranjas. Llevamos a ebullición durante unos 15 minutos, tapamos y dejamos reposar unos minutos mientras cortamos la pulpa de la naranja extrayendo la piel blanca tanto exterior como la central de la pulpa.

En un cazo ponemos toda la pulpa de naranja y el azúcar, removemos para que toda la pulpa se impregne de azúcar. Añadimos el agua aromatizada  a la pulpa y el azúcar, calentamos a fuego lento durante más o menos 1 hora o hora y media.
Empezará a espesarse, cuando esto pase añadimos un poco de piel de naranja (de la que antes hemos utilizado para aromatizar el agua) y hervimos durante 10 minutos a fuego fuerte sin dejar de remover.

Esterilizamos los botes donde vertemos la mermelada.

Consejos:

* Lo mejor es utilizar botes de cristal
* Para esterilizarlos; Introducimos los botes con las tapas en una olla con agua caliente y los hervimos durante 10 minutos.
* Rellenamos los botes y tapamos con las tapas, bién cuando la mermelada esté aún caliente o cuando ya esté fría del todo.
* Por cada 500 g de pulpa de naranja se le tiene que añadir 750 g azúcar y 450 ml de agua. La receta se puede duplicar o dividir (hacer menos cantidad).
* Si te gusta con un toque amargo hacer la receta tal cual. Pero si NO te gusta con toque amargo (más dulzona) desecharemos la piel de naranja en todo el proceso, tanto en la hora de hervir con las especias como cuando empiece a espesar.
* Si no te gusta con trozos (como pasa en mi casa) pasaremos por el turmix la mermelada.

 Si  ponemos la mermelada en tostadas con un poquito de mantequilla tenemos un  desayuno perfecto para empezar la semana con buen pie y con mucha energía.

Nos vemos en unos días y no os olvidéis de participar en el sorteo ( ya se que soy pesaaaaa!!!!)

Besos a puñasssss.

BERLINAS RELLENAS

¡¡¡Buenos días precios@s!!! Hoy os hablo del fantástico último libro de Sandra Mangas (CHOCOLATE) y os comparto la otra parte de la receta. Os acordáis que hace un  par de días os compartí  la receta de Crema pastelera al microondas pues hoy os traigo en que la utilicé.
Pero primero os hablaré del chocolateado libro. ¡¡¡Vamos al lío!!!

Como podréis comprobar en la portada del libro (foto más abajo) a nivel fotográfico es una maravilla, con unas fotos cuidadas al detalle que te hacen casi oler cada receta al pasar sus páginas.
De las primeras páginas descubriréis los diferentes tipos de chocolates, que es la manteca de cacao, conservación del chocolate, técnica para modelarlo y lo más importante las diversas maneras de temperar el chocolate explicado al milímetro y de una forma sencilla que hasta un niño entendería.
Las recetas estan divididas en diferentes secciones "con diversos como niveles":

· Recetas para principiantes; en la que encontraréis recetas hiper-sencillas y super ricas. Como: caracolas de crema de cacao,tarta fácil de chocolate....

·Recetas de cuchara; para saborearlas y compartirlas con cuchara. Como: mousse de chocolate y violetas, crema de cerveza negra y chocolate...

· Recetas de galletas;  donde tomar pequeños detalles a cualquier hora y momento. Como: galletas nuez, galletas de chocolate y turrón....

· Recetas de Bizcochos; encontraréis recetas más clasicas y recetas con más elaboración. Como: tronco de navidad decorado con preciosas setas de merengue, bizcochitos rellenos de chocolate y nata......

 · Recetas de tartas; aquí se juntan recetas de tartas innovadoras con tartas más clasicas, cada cual más ricas. Cómo: Tarta tableta de chocolate, tarta maltesers (que es la de la portada del libro)....

· Recetas de tartaletas; pequeños y grandes bocados distribuidos en esas masas que acompañan como anillo al dedo. Como: tarta trufa, pastel de plátano-chocolate-avellana.

· Recetas de Bollería; esos dulces tiernitos que en muchas ocasiones van rellenos, mmmm!!!. Como: las berlinas (la receta de hoy), napolitanas.....

· Recetas de trufas, tabletas y bombones; pequeños bocados chocolateados en los que te pasarías horas saboreando. Como; salami de chocolate, turrón dulcey, mona de pascua.....

· Recetas de versiones casera; adaptaciones caseras de esos dulces que solo las grandes marcas sabian hacer. Como: kinder bueno, milka tender, phoskitos....

·Recetas de bocados exquisitos; que deciros si el titulo lo dice todo.....EXQUISITECES. Como: macarons, croquetas de chocolate, éclairs....

Os comparto un pequeño collage para que veáis algunas recetas.

Como habéis podido comprobar en el collage, el libro también contiene frases super molonas relativas al chocolate y también van aumentando la dificultad de las recetas, aunque está tan-tan bien explicadas que no os costará "la vida" en preparar la receta que sea.

Es un libro muy muy completo y es de esa clase de libros que no pueden faltar en la estantería de tu cocina. 

Un imprescindible en reposteria en toda regla.

Así que ya sabéis, corriendo a vuestra librería más cerca o también lo podéis comprar por amazon y si aún no os he convencido os comparto una de las recetas del libro ( en mi caso he utilizado la mitad de la receta, que no quiero que el mes que viene me ponga la llevadora a dieta).


Ingredientes 12 unidades

250 g de harina de fuerza
30 g de azúcar
7,5 g de levadura fresca de panadería o 2,5 g de levadura seca panadera (esa que son granulitos)
2 huevos
5 g de sal
63 g de mantequilla pomada
75 g de agua
Abundante aceite de girasol

Ingredientes glaseado

100 g de azúcar glas
2 cucharadas de agua

"Aquí tenéis una foto de las berlinas rellenas de chocolate"

Ingredientes relleno

Podemos rellenarlos  con crema de cacao (Nutella) o podemos hacer una crema pastelera (más abajo os explico como hacerla super rápida en el microondas)

 

Preparación

El día antes en un bol pondremos todos los ingredientes menos la mantequilla y el aceite (que se utilizará para freír), amasamos unos 5 minutos. Iremos añadiendo poco a poco la mantequilla, mientras que seguimos amasando ( unos 10 min), hasta que la masa esté lisa.

Enharinamos un poco un  bol y colocamos la masa tapada con un paño. Dejamos ferementar un par de horas (hasta que doble de tamaño).
Pasadas las 2 horitas (más o menos), enharinamos la superficie de trabajo y amasamos unos segundos nuevamente la masa.
Volvemos a poner la masa en el bol y tapamos con film, llevamos a la nevera para que fermente toda la noche.

Al día siguiente, sacamos la  masa de la nevera. Enharinamos la superficie de trabajo y cortamos la masa en 12 porciones de unos 40 g cada una.
Las boleamos (  hacemos forma de bola) y las vamos poniendo en la bandeja de horno con papel de horno. Aplastamos un poco cada bola con  los dedos y tapamos la bandeja con un paño,dejamos que fermente (crezcan) en un lugar templado un par de horas.

En una olla o sartén muy onda vertemos el aceite y lo calentamos hasta que alcance 170-180°. Las freímos de 2 en 2, dos minutos por cada lado. Sacamos y disponemos encima de papel de cocina.

Ahora preparamos el glaseado.
Mezclamos el agua y el azúcar en un pequeño bol. Rebozamos las berlinas cuando le hayamos quitado el exceso de aceite.

Una vez fría, las rellenamos con una manga y una boquilla de relleno ó con una jeringuilla gruesa.

Ingredientes de crema pastelera rapidísima

500 g de leche
45 g de maicena
100 g de azúcar
100 g de yemas ( que son aproximadamente 6 yemas de huevo de talla L)

Preparación

En un bol apto para microondas, ponemos todos los ingredientes. Removemos un poco con las varillas para mezclar un poco los ingredientes y no queden apelmazados.
Introducimos el bol en el microondas un total de 8 minutos (que es lo que tardará en espesar), pero cada 2 minutos sacamos el bol y removemos con las varillas para que no se formen grumos.

Y asi de rapido y de sencillo tenemos una crema pastelera Ultra-rápida.



Espero que os haya gustado el post porque la receta os aseguro que os encantará, en casa volaron y casi no quedaron para el desayuno.
Muchos besos y nos vemos pronto galleter@s.
Muakaaaaaa!!!